另外，不僅小麥需要后熟期，加工的面粉也需要后熟期，凡是粉廠加工的面粉都需要放置3-4周才能用于面條加工，否則也會造成面條發(fā)粘、斷條。

　　經(jīng)過以上分析得出的結論是：凡是面條發(fā)粘，易斷條，其主要原因有以下兩條：1、購買使用了新麥面粉； 2、購買使用了剛加工的面粉。

　　解決的方法是：

　　1、平時客戶可以根據(jù)加工面條每天需要的面粉量，多購買儲存十多天的面粉，保證面粉能有2-3周的后熟期，以避免使用剛磨的面粉加工面條。

　　2、每年小麥收獲季節(jié)，也就是七月上旬，要比平時多儲存一個月的面粉，以避免使用新麥面粉加工面條。